구암생갈비 본점의 싱싱한 맛이 입 안에서 자연스럽게 풀어진다.
평일 저녁, 천안 성정동에서 일을 마치고 나니 가볍게 먹기보다 고기 한 상을 천천히 즐기고 싶었습니다. 그래서 충남 천안시 서북구 성정10길 24에 있는 구암생갈비 본점으로 향했습니다. 이날은 일행과 오랜만에 시간을 맞춘 자리라 식사를 빠르게 끝내는 것보다 갈비를 구워가며 이야기를 오래 나누는 쪽에 마음이 갔습니다. 자리에 앉으니 자연스럽게 불판과 집게 쪽으로 손이 갔고, 고기가 올라오기 전부터 어떻게 나눠 구울지 이야기했습니다. 괜히 배가 고프다고 처음부터 불판을 채우지는 말아야겠다 싶었습니다. 생갈비는 고기의 익는 정도를 직접 살피면서 먹는 재미가 있어 한 점 한 점에 시선이 오래 머뭅니다. 첫 조각은 마음이 앞서 조금 빨리 집었다가 뜨거워 다시 내려놓기도 했습니다. 그다음부터는 잠깐 기다린 뒤 먹으니 훨씬 안정적이었습니다. 성정동에서 저녁 약속을 잡고 대화와 식사를 함께 길게 이어가고 싶은 날 잘 맞는 흐름이었습니다.
1. 성정10길에서 천천히 찾았습니다
구암생갈비 본점은 충남 천안시 서북구 성정10길 24에 있어 주소를 입력하고 이동했습니다. 성정동 안쪽으로 들어오면 골목과 상가가 이어지는 구간이 있어 목적지에 가까워질수록 건물 번호를 천천히 확인하는 편이 좋았습니다. 저는 처음에는 상호만 보고 찾아가도 충분하겠다고 생각했는데 막상 근처에 도착하니 비슷한 방향으로 이어지는 길이 보여 괜히 내비게이션 화면을 한 번 더 보게 됐습니다. 지나쳤다가 다시 돌아오는 상황은 만들고 싶지 않았습니다. 차량으로 방문한다면 매장 앞만 바라보고 급하게 움직이기보다 주변 차량과 보행자 흐름을 같이 살피는 것이 좋습니다. 일행과 따로 출발한다면 상호명과 함께 성정10길 24라는 주소를 공유해 두는 편이 서로 찾기 수월했습니다. 천안 성정동이나 두정동 부근에서 약속을 마친 뒤 식사로 넘어가기도 괜찮았고, 처음 방문하는 경우라면 마지막 골목에서 속도를 조금 늦추는 것만으로도 마음이 한결 여유로워졌습니다.
2. 불판 앞에서 자연스럽게 역할이 갈렸습니다
자리를 잡은 뒤에는 집게와 가위, 개인 접시 위치부터 먼저 살폈습니다. 생갈비는 고기 상태를 보며 뒤집고 먹는 과정이 이어지기 때문에 도구가 여기저기 흩어져 있으면 생각보다 손이 자주 꼬입니다. 저는 첫 판부터 집게를 잡으려다가 이날은 일행에게 먼저 맡겼습니다. 괜히 끝까지 굽느라 제 몫을 늦게 먹고 싶지는 않았습니다. 예상과 달리 몇 점씩 나눠 올리니 한 사람이 계속 불판을 지킬 필요가 없었고, 한쪽에서 고기를 뒤집는 동안 다른 사람은 접시를 정리하는 식으로 흐름이 자연스럽게 나뉘었습니다. 처음에는 불판 앞이라 대화가 자주 끊길 줄 알았지만 익는 양을 조절하니 오히려 이야기가 더 길게 이어졌습니다. 여러 명이 함께라면 한 사람만 계속 집게를 들기보다 한두 번씩 역할을 바꾸는 것도 좋습니다. 불판에 약간의 여백을 남겨두니 고기 상태도 한눈에 들어왔고, 식탁이 지나치게 분주해지지 않았습니다.
3. 생갈비는 한 점씩 봐가며 먹었습니다
고기가 익기 시작하자 첫 조각부터 서두르기보다 표면 변화를 조금 더 지켜봤습니다. 생갈비는 양념이 강하게 덮인 고기와 달리 굽는 정도에 따라 식감이 바로 달라질 수 있어 괜히 여러 점을 한꺼번에 손대고 싶지 않았습니다. 첫입은 조금 크게 먹었는데 예상보다 씹는 시간이 길어 다음부터는 한입에 부담 없는 크기로 맞췄습니다. 혼자 크게 먹는 것이 더 든든할 거라고 생각했던 셈입니다. 크기를 줄이니 안쪽 상태도 확인하기 쉬웠고 한 점을 먹은 뒤 다음 고기를 살필 여유도 생겼습니다. 처음에는 배를 빨리 채우고 싶었지만 몇 점 지나고 나니 양보다 익힘을 맞춰 먹는 재미가 더 크게 느껴졌습니다. 고기를 한 번 뒤집고 잠시 대화를 나눈 뒤 다시 확인하는 흐름이 반복되면서 식사 시간이 자연스럽게 늘어났습니다. 일반적으로 빠르게 집어 먹는 구이보다 한 점씩 상태를 보며 먹는 방식이 잘 어울렸고, 일행과 속도를 맞추기도 수월했습니다.
4. 접시를 비우니 다시 손이 가벼워졌습니다
고기를 어느 정도 먹은 뒤에는 불판보다 앞접시를 먼저 정리하게 됐습니다. 사용한 접시와 집게가 조금씩 자리를 차지하니 처음보다 손을 움직일 공간이 좁아졌기 때문입니다. 저는 물을 한 잔 마시는 동안 테이블을 한 번 정돈했고, 그 뒤로 다시 고기를 먹기가 한결 수월했습니다. 처음에는 쉬지 않고 끝까지 먹을 수 있을 줄 알았지만 예상과 달리 잠깐 호흡을 고르는 시간이 필요했습니다. 괜히 추가 주문부터 서두르지 않길 잘했습니다. 생갈비처럼 씹는 맛이 있는 고기는 배부름을 천천히 확인하면서 먹는 편이 부담이 덜합니다. 긴소매를 입었다면 불판 가까이 손을 뻗기 전에 미리 걷어두는 것도 실용적입니다. 저도 몇 번 소매 끝을 만지다가 결국 접어 올리고 나서야 신경이 덜 쓰였습니다. 가방이나 겉옷도 팔이 자주 움직이는 자리에서 조금 떨어뜨려 두니 식사 동선이 단순해졌고, 마지막 고기까지 급하게 먹지 않아도 됐습니다.
5. 고기 먹고 성정동을 더 걸었습니다
식사를 충분히 마친 뒤에는 바로 차에 타기보다 성정동 주변을 조금 걸었습니다. 첫 번째로는 성정동 상권 안에서 카페를 찾아 커피나 차로 마무리하는 흐름이 자연스러웠습니다. 처음에는 고기를 먹은 직후라 아무것도 더 생각나지 않았는데 몇 분 움직이고 나니 시원한 음료가 당겼습니다. 괜히 곧장 귀가하지 않길 잘했다 싶었습니다. 두 번째는 두정동 방향으로 이동하면서 주변 상가를 둘러보는 방법입니다. 차량을 이용했다면 멀리 돌아가기보다 다음 목적지를 카페 한 곳 정도로 정해두는 편이 부담이 적습니다. 세 번째로는 천안 원도심이나 천안역 쪽으로 이동해 저녁 일정을 이어가는 방법도 있습니다. 이미 배가 충분히 찬 상태라 먹거리를 또 찾기보다 산책이나 음료처럼 가벼운 일정이 더 잘 맞았습니다. 성정동에서 식사를 중심으로 약속을 잡았다면 이후 동선을 멀리 벌리지 않고 가까운 카페나 두정동 상권으로 자연스럽게 연결하기 좋았습니다.
6. 고기는 조금씩 굽는 게 맞았습니다
구암생갈비 본점에서 식사하며 가장 체감됐던 방법은 첫 판부터 고기를 많이 올리지 않는 것이었습니다. 생갈비는 익는 상태를 직접 확인하며 먹는 편이 잘 맞아 불판을 가득 채우면 오히려 손이 바빠질 수 있습니다. 저는 몇 점씩 나눠 굽는 방식으로 먹었는데 고기를 뒤집는 시점도 잡기 쉽고 실제 먹는 속도와 맞추기도 수월했습니다. 처음에는 빨리 굽는 것이 시간을 아끼는 방법이라고 생각했지만 막상 먹어보니 반대였습니다. 괜히 불판만 복잡하게 만들 필요가 없었습니다. 식사 시간은 평소보다 조금 넉넉하게 잡는 것이 좋고, 뒤 약속을 바로 붙여두지 않는 편이 마음도 편합니다. 여러 명이 방문한다면 집게를 번갈아 잡고, 한 사람이 계속 고기를 관리하지 않도록 자연스럽게 역할을 나누는 것도 도움이 됩니다. 차량으로 이동한다면 성정10길 24라는 주소를 미리 저장하고 목적지 가까이에서 골목과 건물 위치를 차분하게 확인하는 편이 첫 방문의 부담을 줄여줬습니다.
마무리
구암생갈비 본점에서 보낸 저녁은 고기를 빠르게 먹는 것보다 생갈비가 익는 상태를 한 점씩 확인하고 일행과 이야기를 이어갔던 과정이 기억에 남았습니다. 천안 성정동에서 갈비 메뉴를 중심으로 저녁 약속을 잡고 싶을 때 주변 일정과 연결하기 좋았고, 두정동이나 시내 방향으로 이동하기에도 부담이 적었습니다. 처음에는 배가 고파 첫 판부터 고기를 넉넉하게 올리고 싶었지만 몇 점씩 나눠 먹으니 오히려 마지막까지 흐름이 안정됐습니다. 혼자 괜히 빨리 먹어야 한다고 생각했나 싶었습니다. 다음에 다시 방문한다면 이번처럼 시간을 넉넉히 잡고 생갈비를 천천히 익혀 먹은 뒤 성정동 주변을 잠깐 걷고 커피 한 잔으로 마무리하고 싶습니다. 처음 찾는 분이라면 충남 천안시 서북구 성정10길 24라는 위치를 미리 확인해 두고, 식사 중에는 먹는 속도에 맞춰 고기를 조금씩 굽는 것이 좋습니다. 빠른 한 끼보다 대화와 고기 굽는 시간을 함께 즐기고 싶은 날 다시 떠올릴 만했습니다.
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